Olio di oliva complesso, fruttato di olive verdi e mature, da leggermente a mediamente amaro e piccante, con spiccate note di foglia verde di olivo, erba fresca e ginestra e altri frutti, in particolare mela, mandorla, pomodoro e banana verde, attributi che consentono un uso gastronomico diversificato. Abbastanza persistente in bocca.