A Mouchão vinifichiamo tutti i rossi in tini di pietra aperti. I grappoli interi, con raspi, sono inseriti nel processo di macerazione, quindi il momento della vendemmia è particolarmente critico, in quanto è necessario trovare un delicato equilibrio tra zuccheri, acidi, maturazione fenolica globale, nonché la lignificazione dei raspi. I grappoli interi, raccolti a mano, vengono trasportati in cassette da 20 kg in cantina, dove vengono pigiati a piedi in lagares e lasciati fermentare per circa 4-6 giorni.

Note di degustazione: Colore granato intenso, aromi di frutta nera, confettura di prugne, menta, olive mature, con note di menta fresca, eucalipto e steli leggermente verdi.

Meravigliosamente fresco e strutturato, ma equilibrato, e con tannini espressivi ed eleganti che garantiscono longevità.

Ideale per accompagnare carni alla griglia o piatti di cacciagione.