Melgaço, la regione più settentrionale del Portogallo, è protetta da una serie di montagne che permettono un perfetto connubio tra precipitazioni, temperatura e numero di ore di sole necessarie per la migliore maturazione delle uve della varietà Alvarinho.

Le uve, esclusivamente della varietà Alvarinho, vengono raccolte manualmente e trasportate in cantina in breve tempo. Dopo la pressatura, il mosto ottenuto viene travasato per 48 ore, segue la fermentazione e l'affinamento in barriques di rovere francese (nuove e usate), rimanendo sulle fecce fini con periodici batonnage fino a fine giugno.