Melgaço, la regione più settentrionale del Portogallo, è protetta da una serie di montagne che permettono un perfetto connubio tra precipitazioni, temperatura e numero di ore di luce solare necessarie per la migliore maturazione delle uve Alvarinho.

Le uve, esclusivamente della varietà Alvarinho, vengono raccolte manualmente e trasportate in cantina in breve tempo. Dopo la pressatura, il mosto ottenuto decanta per 48 ore, segue la fermentazione e l'affinamento in Botti di Rovere Francese (botti nuove e usate), rimanendo sulle fecce fini con periodici batonnage fino alla fine di giugno.