Le prix indiqué est équivalent à 6 unités

Sélection manuelle des raisins sur un tapis de choix, à l'entrée de la cave. Pressurage pneumatique doux, suivi d'une fermentation dans des cuves en acier inoxydable pendant 3 semaines à une température de 15 °C. Fin de la fermentation alcoolique en fûts de chêne français: 20% neufs, 80% utilisés. Stage de 6 mois en barriques, avec enlèvement hebdomadaire («battonage»).

Note de dégustation: Très parfumé, intense, ressemblant à la fleur d'oranger, des harpons, des fruits tropicaux, aux côtés de notes fumées du fût qui donnent de la complexité à l'ensemble. Il est montré pour être cadavre et crémeux, mais sans perdre la légèreté et la finesse. Les suggestions de limonades lui donnent beaucoup de fraîcheur et prolongent la finale.

Excellent pour accompagner les poissons gras grillés ou rôtis, les étals, la morue. Il sera parfait avec des volailles au four ou des fromages de brebis à pâte molle.