Les raisins sont vinifiés par cépages ou en lots choisis au vignoble. Après un foulage doux et un égrappage total, les raisins sont envoyés dans des cuves en acier inoxydable, où la fermentation alcoolique a lieu. Une macération longue et douce est effectuée à température contrôlée. Il effectue la fermentation malolactique en fûts de chêne français. Il est ensuite vieilli pendant environ 24 mois en fûts de chêne français. L'assemblage final est réalisé à partir de la sélection des meilleurs vins, issus des nombreuses dégustations et analyses réalisées durant cette période. Afin de préserver la plus haute qualité, il est uniquement soumis à une filtration avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation : Couleur rubis. Arôme très intense et complexe, avec des notes d'épices très évidentes, une légère résine balsamique, des fruits rouges frais et un bois discret et bien intégré. En bouche, il a un bon volume et une acidité bien intégrée. Les notes de fruits rouges et d'épices ressortent, notamment le poivre. Les tannins sont bien présents, mais ronds et suaves. La finale est très élégante, persistante et d'une grande harmonie.

Il est naturel que des dépôts se forment dans les bouteilles. Après la 2ème année de mise en bouteille, il est recommandé de décanter le vin avant de le consommer.

Idéal pour accompagner les fromages, les viandes rouges et les plats de gibier.