Âge moyen des oliviers de plus de 100 ans. Sol de transition schiste-granitique, pauvre et accidenté, qui démontre une acidité surprenante. Vendanges manuelles.

Fruit vert. Amer et un épicé moyen, avec des notes de tomate rama, feuille d'olivier et de banane verte. Une huile d'olive très fraîche, aromatique et avec une fin de bouche persistante.