Huile d'olive complexe, fruitée verte et mûre, légère à moyennement amère et épicée, avec des notes marquées de vert olive, d'herbe fraîche et de giesta et d'autres fruits, à savoir la pomme, l'amande, la tomate et la banane verte, attributs qui permettent une utilisation gastronomique diversifiée. Assez persistant dans la bouche.