Après foulage, les raisins subissent un choc thermique suivi d'un foulage au pied pendant quatre heures dans des pressoirs en granit. Le moût est transféré dans des cuves de vinification de petite capacité avec contrôle des températures. Dans cette vendange, 10% des vins ont fermenté avec la rafle. Les cépages sont vinifiés séparément. Stage en fûts de chêne français.

Notes de dégustation : Couleur très concentrée. Dans l'arôme, il montre une grande profondeur, complexe, avec de nombreuses nuances aromatiques, sans qu'aucune note ne se chevauche.

À la dégustation, il est vibrant, dans un ensemble d'une grande élégance, une excellente intégration du bois et avec une très longue finale.