Egrappage total des raisins. Fermentation en cuves ouvertes de petite capacité (3 000 L) pendant 6/7 jours avec contrôle des températures (26/28°C). Etape de 8 mois en fûts usagés (2/3 ans) de chêne français et 6 mois en bouteille.

Coeur blond intense. Arôme et saveur fruités avec des nuances de fruits rouges intenses et de chocolat noir. En bouche, c'est un vin puissant mais élégant, équilibré, très corsé et avec une finale persistante.

Idéal avec les fromages forts, les gibiers et les viandes rouges, grillées et épicées.