Vendanges manuelles en caissettes de 20 kg. Fermentation en pressoir sans égrappage et fin de fermentation en fûts de chêne français usagés. Stage de 12 mois avec bâtonnage. Vin non stabilisé par le froid et peu filtré.

Couleur dorée typique du processus de tannage. Nez particulier et exigeant. Une forte intensité aromatique se dégage, avec des notes de fruits à chair jaune très mûrs (coing), amplifiées par la macération pelliculaire. Des notes d'écorce d'orange caramélisée, de miel cristallisé, de fruits secs et de légères notes terreuses et résineuses ressortent. A l'appui de cette richesse aromatique, fruit d'un terroir d'excellence, s'harmonisent les notes sucrées de la barrique utilisée de grande qualité.

En bouche, le «nerf acide» est surprenant, qui allie une fraîcheur acide remarquable à des tanins mûrs admirables, qui ont migré en douceur des grappes entières, qui ont commencé la fermentation dans un pressoir à vin typique du Douro. La persistance en bouche est très longue, avec une attaque nettement minérale.