Quand nous pensons à la nature, nous pensons à toutes les façons dont elle enivre nos sens. La nature est vivante, en mouvement et en reproduction permanente. C'est quelque chose en constante évolution que nous ne contrôlons pas et que nous n'avons pas l'intention de contrôler. Les vins issus de la nature sont ceux qui présentent les caractéristiques uniques d'un terroir. Ce sont des vins qui ont leur propre vie en bouteille, évoluant avec le temps. L'idée de mettre en bouteille ce que la nature a créé est ce qui rend l'art de la vinification si passionnant.

CV - Curriculum Vitae Douro Red provient d'un seul vignoble de la vallée de la rivière Torto. Tous les raisins sont récoltés à la main et sélectionnés avant d'être égrappés et placés dans les lagares. Tous les raisins sont foulés au pied 2 à 3 jours avant le début de la fermentation. Le vin fermentera dans des cuves et occasionnellement des foulées auront lieu pour extraire les tanins, la couleur et la saveur du vin de manière équilibrée. Les vins sont transférés dans des barriques neuves de chêne français à 75% (225 litres) pour la fermentation malolactique et un élevage de 21 mois.

Notes de dégustation : Dans la vie de tout vigneron, il y a des vins et des moments qui marquent notre vie et, par conséquent, méritent d'être inclus dans notre programme. C'est l'un de ces vins. Nous l'avons appelé CV - Curriculum Vitae. Créé par la nature, ce vin est né dans un seul vignoble de plus de 90 ans, dans la vallée du Rio Torto avec une exposition au soleil au nord, à l'est et au nord-ouest. Chaque année, ce vin surprend par sa complexité aromatique, sa structure et sa longévité. Le CV Curriculum Vitae Douro Red 2019 a des tons violet, rouge foncé et violet. Notes de cassis, cerises, prunes et épices. Il est équilibré, raffiné et a une longue finale.