Pressurage des raisins et débourbage à 10°C pendant 48 heures. Fermentation en barriques neuves de chêne français de 500 litres et élevage dans les mêmes barriques pendant 8 mois.

Notes de dégustation : Couleur vert jaune. Arôme intense d'agrumes, avec des notes actuelles de bois neuf. Beaucoup de fraîcheur avec un beau potentiel de garde. Saveur intense, avec une grande complexité et une acidité parfaite. Concentré en bouche, fruits blancs, bois, très équilibré avec une acidité fine, minérale et longue. Idéal pour accompagner des plats de poisson rôti au four, de morue, de fruits de mer, de sushis et aussi de fromage de brebis.