Fermentation d'un milieu tannant, favorisant l'extraction. Une fois la fermentation terminée, une eau-de-vie de vin est ajoutée, suivie d'un vieillissement minimum de 7 ans en fût jusqu'à la mise en bouteille, qui ne se fait qu'à la demande du marché.

De couleur orangée dorée, il a un arôme sophistiqué, avec des notes de miel élégamment associées à la vanille, aux fruits à noyau et à la mandarine. En bouche, le miel ressort, enveloppé d'épices et d'abricot. Équilibré, avec un arrière-goût intense et une excellente acidité.

Excellent à l'apéritif, ou pour les desserts comme la crème brûlée, la tarte aux pommes ou aux amandes.