Quand nous pensons à la nature, nous pensons à toutes les façons dont elle enivre nos sens. La nature est vivante, en mouvement et en reproduction permanente. C'est quelque chose en constante évolution que nous ne contrôlons pas et que nous n'avons pas l'intention de contrôler. Les vins issus de la nature sont ceux qui présentent les caractéristiques uniques d'un terroir. Ce sont des vins qui ont leur propre vie en bouteille, évoluant avec le temps. L'idée de mettre en bouteille ce que la nature a créé est ce qui rend l'art de la vinification si passionnant.

Le vignoble dont est issu le CV - Curriculum Vitae Douro Branco a plus de 80 ans et est situé dans la région nord-est du Douro, à une altitude moyenne de 480 mètres, ce qui permet la production de vins plus frais. Tous les raisins sont sélectionnés avant d'être égrappés et légèrement foulés par un pressoir pneumatique. Le premier moût est décanté pendant 24 heures à 10 ºC dans des cuves en acier inoxydable de 2 500 litres. Le moût est ensuite transféré dans des fûts de chêne français soigneusement sélectionnés (225 et 500 litres) pour fermenter pendant plus de 25 jours à des températures contrôlées entre 10°C et 14°C. Le vin vieillit dans les mêmes barriques pendant plus de 8 mois, avec bâtonnage.

Notes de dégustation : Dans la vie de tout vigneron, il y a des vins et des moments qui marquent nos vies, qui méritent de rester dans notre cursus. Ce vin en fait partie. Nous l'avons appelé CV - Curriculum Vitae. Créé par la Nature, ce vin provient d'un seul vignoble et chaque année il montre son profil élégant et persistant. le CV - Curriculum Vitae Douro Branco 2019 est intensément frais, vibrant, beurré, minéral, herbacé, complexe et avec une finale prolongée. Grande capacité de vieillissement en bouteille, et mystérieux au fil des années.

A déguster avec des poissons au four, des viandes légères rôties ou grillées et un large choix de fromages.