Aucun soufre ajouté sous atmosphère inerte. Dans notre cave, dotée de la technologie la plus moderne et d'une maîtrise totale des températures, nous avons éliminé les grappes qui n'étaient pas en parfait état, les raisins ont été vinifiés avec un égrappage total suivi d'un foulage doux. Après pressurage sous atmosphère inerte, un pressurage a été réalisé dans un pressoir pneumatique, suivi d'une période de clarification du moût, de 24 à 48 heures selon le cépage et l'état de maturation. Vinification en réduction, fermentation à 12ºC et débourbage sous atmosphère contrôlée. Le vin vieillit successivement en inox sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille.

En bouche, il est frais et avec une acidité naturelle équilibrée, une grande intensité aromatique résultant de la méthode de vinification.

Servir entre 9 et 11ºC.