Parcelles de vignes centenaires, plantées entre 750 m et 850 m d'altitude, avec un sol de transition schiste - granitique, pauvre et accidenté, qui démontre une acidité surprenante.

Raisins frais à leur point de maturation idéal, cueillis à la main et soumis à une sélection manuelle minutieuse. Egrappage et foulage à pied dans un moulin en granit, où il fermente à l'aide de levures indigènes. À la fin de la fermentation, le vin a été transféré dans des fûts de chêne français où il a vieilli pendant 16 mois.

Cœur rubis intense. Arôme complexe, riche et intense : notes de ciste, de résine, d'eucalyptus, de clou de girofle et de fruits rouges frais (groseille et cerise). En bouche, beaucoup de texture et de volume, enveloppé d'une acidité fraîche et minérale.