Vigne de plaine inondable, avec un microclimat plus frais que la région et un sol à prédominance de schiste. Les raisins sont récoltés à leur état de maturation idéal dans des caisses de 20 kg. L'ensemble du processus se déroule par gravité dans les cuves de fermentation coniques en acier inoxydable thermorégulées, qui sont pompées à l'aide de fouloirs mécaniques. La fermentation se déroule pendant 10 jours avec une extraction contrôlée afin d'extraire le meilleur du moût de ce cépage. S'ensuit une étape en barriques neuves de chêne français pendant 12 mois qui lui confère structure et équilibre.

Notes de dégustation : Couleur rubis profond. Arôme très intense de fruits noirs et de baies sauvages. Légères notes grillées de fût de haute qualité. Bouche très intense avec des tanins de velours, une bonne acidité et une longue finale. Riche et avec différentes couches de preuve.

Accompagne la cuisine méditerranéenne traditionnelle, les plats de gibier, les fromages, la cuisine végétarienne à l'intensité aromatique et les plats fusion. Vin de garde, à fort potentiel de garde.