Aucun soufre ajouté sous atmosphère inerte. Sélection stricte des boucles sur la table de sélection. Conduite parfaite de la fermentation malolactique qui précède la fermentation alcoolique. Macération agressive, afin d'extraire le maximum de composés antioxydants naturels et autres composés phénoliques à 22ºC.

En bouche, il est frais, corsé avec un léger caractère chocolaté et une finale rare.
Arômes primaires de cerises noires et de fruits sauvages typiques du cépage.

Ce vin accompagne les viandes, les fromages et la cuisine méditerranéenne en général.

Décanter avant de consommer. Servir entre 15 et 16ºC.