* Consultation stock sang

Sur cette île, depuis plus de 500 ans, des vignes sont plantées dans les anfractuosités de la roche volcanique, à quelques mètres de la mer. Mais c'est encore plus tôt, en 1465, l'arrivée des Utras, fausse représentation du nom de Joss Hurtere, un Flamand qui fut Capitaine Donatoire de Pico et Faial, décisif pour le développement du vin et de la vigne sur ces îles. On nous a donné le témoignage d'un de ces vignobles encore dans la lignée des Utras, une petite parcelle dans la Criação Velha qui fait face à la mer, dans les « 1os Jeirões », dans un endroit où la plus grande exposition au soleil et la concentration sont atteintes.

Notes de dégustation : Couleur jaune paille citrine, arôme iodé, sel, tilleul. En bouche dense attaque concentrée, l'acidité tranche en milieu et persiste jusqu'à la fin de la dégustation, salée et iodée, c'est une « claque » de la mer.

Un vin né dans la mer, prêt à accompagner des crustacés, des poissons jaunâtres (rougets, œufs de mer, oursins) mais avec une densité et une concentration à travailler avec des viandes blanches à la graisse brûlée, comme un bon cochon de lait ou même une charcuterie ventre.