Très frais et complexe, sur les agrumes, le pamplemousse, en harmonie avec des nuances florales discrètes et de fortes notes minérales typiques du terroir, complexées par les notes issues de l'élevage sur lies fines et barriques. La fraîcheur et le volume en bouche sont surprenants, avec une finale très longue, fraîche et minérale.