Plantés dans un sol caractérisé par le schiste et le granit, les raisins sont de régime de production intégré, ayant été récoltés selon leur parfait état de maturité. Vendanges manuelles, en caisses de 20Kg, et de nuit, permettant une sélection plus soignée et une meilleure préservation des arômes.
Au chai, ils passent la table de tri où une sélection rigoureuse est effectuée, avec entrée dans les cuves de fermentation par gravité. Fermentation alcoolique spontanée. Peu d'intervention dans l'ensemble du processus et faible teneur en soufre. Stade 24 mois en fût de chêne français usagé.

Preuve Notes: couleur rubis violet foncé concentré. Au nez, des notes florales intenses, des fruits noirs et une touche de fumée. Dans la bouche attaque incarnée, l'acidité présente, pleine n Les moyens de preuve, les tanins fermes et matures. Finale persistante et longue.