Gin Mare est produit dans un petit village de pêcheurs de la Costa Dorada en Espagne, à partir de plantes originaires de la région méditerranéenne. Aux côtés des ingrédients traditionnels : genévrier, zeste d'orange amère, zeste d'orange de Séville, zeste de citron, cardamome et graines de coriandre, quatre autres ingrédients moins courants sont utilisés, tels que l'olive Arbequina, le basilic, le romarin et le thym.

Les quatre plantes "méditerranéennes" se distinguent immédiatement dans l'arôme, avec le romarin qui se démarque. Une légèreté se dégage, créée par les agrumes et le basilic, avec une tonalité d'olive verte. Le romarin se distingue en bouche, avec une nuance classique de genévrier.