Raisins de variétés sélectionnées de Quinta do Sairrão, où la vinification a également lieu. Dans cette Quinta d'altitude, les raisins avec la maturation et l'acidité souhaitées sont obtenus pour ce type de vin, sélectionnés dans le vignoble et à l'arrivée à la cave. Après égrappage total et foulage doux, les raisins subissent une macération pelliculaire et un pressurage et le moût obtenu est séparé selon sa qualité. S'ensuit une décantation et une fermentation alcoolique, induites par des levures sélectionnées, et contrôlées entre 12°C et 16°C. Pendant la période entre la fermentation alcoolique et l'achèvement du lot final, les lots partiels existants sont soumis à la technique de bâtonnage en fûts de chêne français pendant une période minimale de 12 mois, avec laquelle il est prévu d'extraire les composés aromatiques de la fine sédiments, ainsi que ceux qui lui donnent son corps et sa structure. Le lot final est élaboré après une sélection rigoureuse, étant soumis au traitement de clarification et de stabilisation nécessaire avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation : Couleur citronnée brillante avec de légères nuances dorées. Arôme intense et complexe, avec des notes florales, des fruits blancs à noyau, des noix légères comme la noisette, caillouteux et avec un bois très bien intégré. En bouche, il a un excellent volume, une acidité vibrante, une présence de fruits blancs, de fruits à noyau, légèrement buissonnant et une finale extrêmement longue et élégante.

 Idéal pour accompagner les plats de poisson.