Cedro, du nom de l'arbre emblématique qui domine la terrasse de Quinta do Noval, est une expression authentique du Douro. Fabriqué principalement avec des cépages traditionnels portugais, il contient également une proportion de Syrah, qui arrondit et ouvre le fruit et donne au vin un charme et une accessibilité énormes.

Cedro do Noval est un vin d'assemblage élaboré à partir de cépages traditionnels de la région du Douro. En plus de ceux-ci, il comprend également la variété Syrah dont les plantations ont commencé à Quinta do Noval en l'an 2000. Son expression variétale est renforcée par les excellentes conditions du terroir de la Quinta.

Ce vin est fermenté en cuves inox pendant 7 jours où se déroule ensuite la fermentation malolactique et élevé en fûts de chêne français pendant 11 mois, dont 8% en fûts neufs.

Note de dégustation : Ce vin a une couleur dense, des arômes d'épices et de fruits rouges avec des notes de chocolat noir et de prune noire. Il présente une acidité ferme tout au long de la dégustation et possède une belle finale fruitée avec une légère touche fumée.