Des parcelles de vignes centenaires, plantées à une altitude comprise entre 750 mètres et 850 mètres, avec un sol de transition schisteux - granitique, pauvre et accidenté, qui font preuve d'une acidité surprenante.

Les raisins frais à leur point de maturation idéal, cueillis à la main dans des caisses de 20 kg, sont transportés à la cave où ils ont été soumis à une sélection manuelle minutieuse. Ils sont égrappés, foulés et macérés pendant 48 heures, puis transférés dans des fûts de chêne français, où ils fermentent et vieillissent.

Notes de dégustation : Vin de couleur paille intense. Arômes de pâtisserie, de miel, de pamplemousse, de fleurs blanches et de pierre mouillée. En bouche, c'est un vin plein de couches, très volumineux et plein d'énergie compte tenu de sa fraîcheur persistante.

Excellent pour accompagner des plats au goût complexe et riche, comme les poissons cuits au four, les crustacés et les fromages affinés.