Loin de la médiatique platatey, cependant, c'est une référence à Bairrada et ses vins sont une présence régulière dans les verres et à la table des oenophiles plus attentifs.

Ataíde Semedo est un producteur charismatique de Bairrada. Il est entré dans le monde du vin en 1978 dans une entreprise de quartier avec laquelle il avait des liens familiaux. Elle divise son activité par les secteurs du commerce et de l'œnologie.

La fermentation permet l'autolyse complète des levures. Au cours des deux années suivantes, les bouteilles subissent un processus de batonnage chaque semestre, dans le but d'impliquer et d'augmenter les manoprotéines, résultat de l'autolyse dans le vin, ce qui donne un volume et une persistance inhabituels. Vieillissement pendant 36 mois en bouteille avant le «dégorgement».

Dégustation de bouche: Il a une couleur dorée, avec des arômes de pain grillé, de noisette, de solution saline, d'ananas, de cuisson, de pierre humide, de biscuit et de citron vert. Bulle mince et persistante.

Il se marie très bien avec les apéritifs, les viandes et les poissons.