Parcelles du vignoble centenaire, plantées à une altitude comprise entre 750 m et 850 m, avec un sol de transition schiste-granitique, pauvre et accidenté, qui démontre une acidité surprenante.

Raisins frais à leur point de maturation idéal, cueillis à la main et soumis à une sélection manuelle minutieuse. Egrappage et foulage doux suivi d'une macération pelliculaire en cuve inox pendant 48 heures. Sans décantation, le moût a été transféré dans des fûts de chêne français, où il a fermenté à l'aide de levures indigènes et est resté dans un processus de vieillissement avec agitation sur lies fines pendant 16 mois.

Couleur paille avec des reflets dorés. Arôme d'une grande intensité, élégance et complexité, avec des notes de pamplemousse, de citron vert, de genévrier, de pain grillé et de pierre plus légère. En bouche, grande sensation de fraîcheur et d'onctuosité, très profonde, tendue et longue.