Cedro, du nom de l'arbre emblématique qui domine la terrasse de Quinta do Noval, est une expression authentique du Douro. Il est produit à Quinta do Noval en utilisant des raisins soigneusement sélectionnés et cultivés dans les vignes les plus hautes des socalcos abrupts de Quinta do Noval, au cœur du Douro, dans le nord du Portugal.

Cedro do Noval est un vin batch qui utilise du raisin blanc noble du Douro. La fermentation a été réalisée en fûts de chêne français, pendant une période de 20 jours à des températures comprises entre 16 et 18 °C. La fermentation malolactique n'est pas terminée. Le vin a été élevé en barriques, dont 20% neuves, pendant 6 mois. Le bâton a été fait une fois par semaine pendant 3 mois.

Proof Note: Cristallin et de couleur lumineuse, il combine à la perfection des arômes fruités, floraux et minéraux. En bouche, il est frais et des arômes fruités intenses apparaissent très bien mariés avec une touche d'épices qui rendent le vin plus complexe et large. Il est onctueux, frais, long et avec un bon volume.