Chez Mouchão, nous vinifions tous les rouges dans des cuves en pierre ouvertes. Des grappes complètes, avec les rafles, sont incluses dans le processus de macération, le moment de la récolte est donc particulièrement critique, car il est nécessaire de trouver un équilibre délicat entre les sucres, les acides, la maturation phénolique globale, ainsi que la lignification des rafles. Les grappes complètes, vendangées à la main, sont transportées dans des caisses de 20 kg jusqu'à la cave, où elles sont foulées à pied dans des lagares et mises à fermenter pendant environ 4 à 6 jours.

Notes de dégustation : Couleur grenat intense, arômes de fruits noirs, de confiture de prunes, de menthe, d'olives mûres, avec des notes de menthe fraîche, d'eucalyptus et de tiges légèrement vertes.

Merveilleusement frais et structuré, mais équilibré, et avec des tanins expressifs et élégants assurant la longévité.

Idéal pour accompagner des viandes grillées ou des plats de gibier.