Sur cette île, depuis plus de 500 ans, des vignes sont plantées dans les anfractuosités de la roche volcanique, à seulement 50 m de la mer, où l'on entend le « chant du crabe ». Après l'attaque dévastatrice du phylloxera et de l'oïdium au siècle. XIXème, la main obstinée de l'Homme entretenait un petit sac de vignes qui résistait à l'extinction. Ce "Centennial Vineyard" est issu d'une de ces vignes de plus de 100 ans qui ont résisté et sont devenues le gardien des cépages exclusifs des Açores et le témoin des vignes traditionnelles.

Notes de dégustation : Couleur jaune paille citrine, arôme iodé, sel, tilleul. En bouche dense attaque concentrée, l'acidité tranche en milieu et persiste jusqu'à la fin de la dégustation, salée et iodée, c'est une « claque » de la mer.

Un vin né dans la mer, prêt à accompagner des crustacés, des poissons jaunâtres (rougets, œufs de mer, oursins) mais avec une densité et une concentration à travailler avec des viandes blanches à la graisse brûlée, comme un bon cochon de lait ou même une charcuterie ventre.