Cuando pensamos en la naturaleza, pensamos en todas las formas en que intoxica nuestros sentidos. La naturaleza está viva, en movimiento y en reproducción permanente. Es algo que evoluciona constantemente que no controlamos y que no tenemos la intención de hacerlo. Los vinos elaborados por la naturaleza son aquellos que presentan las características únicas de una tierra. Son vinos que tienen vida propia en la botella, cambiando con el tiempo. La idea de embotellar lo creado por la naturaleza es lo que hace que el arte de hacer vino sea tan apasionante.

El viñedo del que procede el CV - Curriculum Vitae Douro Branco tiene más de 80 años y está situado en la región nororiental del Duero, a una altitud media de 480 metros, lo que permite la producción de vinos más frescos. Todas las uvas son seleccionadas antes de ser despalilladas y estrujadas ligeramente por una prensa neumática. El primer mosto se decanta durante 24 horas a 10ºC en depósitos de acero inoxidable de 2.500 litros. El mosto se transfiere a barricas de roble francés, cuidadosamente seleccionadas (225 y 500 litros) para fermentar durante 25 días a temperaturas controladas entre 10 °C y 14 °C. El vino se crianza en las mismas barricas durante más de 8 meses, con battonage.

Notas de Cata: Durante la vida de cualquier enólogo, hay vinos y momentos que marcan nuestra vida, que merecen permanecer en nuestro currículum. Este vino es uno de ellos. Lo llamamos CV - Curriculum Vitae. Creado por la Naturaleza, este vino proviene de un solo viñedo y cada año muestra su perfil elegante y persistente. el CV - Curriculum Vitae Douro Branco 2019 es intensamente fresco, vibrante, mantecoso, mineral, herbal, complejo y con un final prolongado. Gran capacidad de crianza en botella, y misterioso con el paso de los años.

Para disfrutar con pescados al horno, carnes ligeras asadas oa la plancha y una amplia selección de quesos.