Se trata de un brandy elaborado únicamente con orujo de uvas tintas. Una de las raras características de la elaboración de este brandy, muy importante en el aspecto analítico y aromático, es que la destilación se realiza inmediatamente después de completar la fermentación en la almazara, obteniendo así un bajísimo contenido en metanol.

Otra peculiaridad es que se puede vinificar sin despalillar, ya que hemos concluido en experiencias anteriores que la intensidad aromática de un brandy de orujo procedente de uvas sin despalillar es mucho más delicada.

Este brandy se destila en un alambique de columna en la bodega.