Cuando pensamos en la naturaleza, pensamos en todas las formas en que intoxica nuestros sentidos. La naturaleza está viva, en movimiento y en reproducción permanente. Es algo que evoluciona constantemente que no controlamos y que no tenemos la intención de hacerlo. Los vinos elaborados por la naturaleza son aquellos que presentan las características únicas de una tierra. Son vinos que tienen vida propia en la botella, cambiando con el tiempo. La idea de embotellar lo creado por la naturaleza es lo que hace que el arte de hacer vino sea tan apasionante.

CV - Curriculum Vitae Douro Tino proviene de un solo viñedo en el valle del río Torto. Todas las uvas se cosechan a mano y se seleccionan antes de ser de motor y se colocan en los molinos. Todas las uvas se trituran a pie 2-3 días antes del inicio de la fermentación. El vino fermentará en los molinos y de vez en cuando se producirá la pisada a pie para extraer taninos, color y sabor en el vino de una manera equilibrada. Los vinos se transfieren a barricas de roble francés nuevas al 75% (225 litros) para la fermentación maloláctica y crianza durante 21 meses.

Notas de cata: Durante la vida de cualquier enólogo, hay vinos y momentos que marcan nuestra vida y que, por tanto, merecen fi car en nuestro currículo. Este es uno de esos vinos. Lo llamamos CV - Curriculum Vitae. Creado por la naturaleza, este vino nace en un viñedo único de más de 90 años, en el valle de Rio Torto con exposición al sol al norte, este y noroeste. Cada año, este vino sorprende por su complejidad aromática, su estructura y longevidad. El CV Curriculum Vitae Douro Tino 2019 tiene tonos violeta, rojo oscuro y púrpura. Notas de grosella negra, cerezas, ciruelas y especias. Es equilibrado, exquisito y tiene una pegajosidad prolongada en la boca.