Cuando pensamos en la naturaleza, pensamos en todas las formas en que intoxica nuestros sentidos. La naturaleza está viva, en movimiento y en reproducción permanente. Es algo que evoluciona constantemente que no controlamos y que no tenemos la intención de hacerlo. Los vinos elaborados por la naturaleza son aquellos que presentan las características únicas de una tierra. Son vinos que tienen vida propia en la botella, cambiando con el tiempo. La idea de embotellar lo creado por la naturaleza es lo que hace que el arte de hacer vino sea tan apasionante.

El CV - Curriculum Vitae Douro Tino proviene de uvas rojas cultivadas en nuestras vides de más de 90 años de edad en el río Torto con una cara norte, este y noroeste. Las uvas son destrozadas y pisadas en molinos durante 2 días a una temperatura entre 16 °C y 18 °C antes del inicio de la fermentación. Luego se fermentan en los mismos molinos (100% del total con una capacidad de 5.000 kgs), durante unos 8 días, a temperaturas entre 20 °C y 26 °C. Envejecimiento en barricas nuevas (75%) y un año de edad (25%) de roble francés, durante unos 22 meses.

Notas de Cata: Durante la vida de cualquier enólogo, hay vinos y momentos que marcan nuestra vida, que merecen permanecer en nuestro currículum. Este vino es uno de ellos. El CV es la curva de la vida. Color Violeta, rojo oscuro y morado, con aromas de grosella negra, cerezas negras, ciruelas, picante, equilibrado, fino, muy largo y final afrutado. Gran capacidad de envejecimiento.

Perfecto para maridar con carnes de caza, ternera, cerdo, estofado, a la parrilla o refugiado, con verduras asadas o guarniciones más especiadas.

Robert Parker: 98/100