Edad media de los olivos de más de 100 años. Shale-suelo de transición granítico, pobre y resistente, que demuestran sorprendente acidez. Vendimia manual.

Frutado Verde. Amargo y un picante medio, con notas de tomate rama, hoja de olivo y plátano verde. Un aceite de oliva muy fresco, aromático y con un final de boca persistente.