La variedad Encruzado es exclusiva de la región de Dão, es muy equilibrada, aromática y da a los vinos una gran longevidad. Las plantas crecen en laderas situadas entre 350 y 400 metros de altitud.

Sopa dulce de cítricos y cacahuete blanco. Buena estructura, acidez seca y tripulada que le da frescura, longevidad y aptitud gastronómica.