Las uvas se vinifican por variedades de uva o en lotes elegidos en el viñedo. Tras un suave estrujado y un despalillado total, la uva se envía a depósitos de acero inoxidable, donde se realiza la fermentación alcohólica. Se realiza una larga y suave maceración a temperatura controlada. Realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Luego se envejece durante aproximadamente 24 meses en barricas de roble francés. El coupage final se realiza a partir de la selección de los mejores vinos, fruto de las numerosas catas y análisis realizados durante este periodo. Para preservar la máxima calidad, solo se somete a filtración antes del embotellado.

Notas de Cata: Color rubí. Aroma muy intenso y complejo, con notas especiadas muy evidentes, ligera resina balsámica, frutos rojos frescos y madera discreta y bien integrada. En boca tiene buen volumen y acidez bien integrada. Destacan las notas de frutos rojos y especias, especialmente pimienta. Los taninos están bien presentes, pero redondos y suaves. El final es muy elegante, persistente y de gran armonía.

Es natural que se formen depósitos en las botellas. A partir del 2º año de embotellado, se recomienda decantar el vino antes de consumirlo.

Ideal para acompañar quesos, carnes rojas y platos de caza.