Aceite de oliva virgen extra elaborado a partir de variedades procedentes de olivos centenarios de Quintas da Costa de Cima e Sol.

La cosecha se realiza de forma manual, con el fin de preservar la estructura del árbol, y el aceite se extrae por medios mecánicos a bajas temperaturas (inferiores a 30ºC) en la almazara con molino donde posteriormente se realiza una extracción mecánica en dos fases. El proceso de decantación dura entre 2 y 3 meses.