Weinberge von São Jorge, Campanário und Porto Moniz, wo die Böden vulkanischen Ursprungs sind und hauptsächlich aus Basalt, Trachyt, Tuff, Schlacke und Konglomeraten stammen.

Handernte mit qualitativer Selektion über mehrere Wochen je nach Reifezustand. Vollständiges Entrappen, Zerkleinern und Pressen. Vollständig in Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle und Pumpzeiten vergoren. Reifung nach dem traditionellen Canteiro-System in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche mit unterschiedlichem Fassungsvermögen.

Attraktive und leuchtende Farbe mit Aromen von Melasse, dunkler Schokolade und Toffee. Samtig und reich im Mund. Langer und süßer Abgang, ausgeglichen durch Säure.

Ausgezeichnet mit dunkler Schokolade, Petit Fours, Pralinen, Honigkuchen (traditionell aus Madeira) und süßen Desserts wie Mousses, Kuchen und Schokoladentrüffeln.