Gin Mare wird in einem kleinen Fischerdorf an der Costa Dorada in Spanien mit Originalpflanzen aus dem Mittelmeerraum hergestellt. Neben den traditionellen: Wacholder, Bitterorangenschale, Sevilla-Orangenschale, Zitronenschale, Kardamom- und Koriandersamen, werden vier weitere weniger gebräuchliche Zutaten verwendet, wie Arbequina-Oliven, Basilikum, Rosmarin und Thymian.

Die vier "mediterranen" Pflanzen fallen sofort im Aroma auf, insbesondere Rosmarin. Es sticht eine Leichtigkeit hervor, die von Zitrus und Basilikum mit einem grünen Oliventon erzeugt wird. Am Gaumen sticht Rosmarin mit einer klassischen Wacholdernuance hervor.