ADELAIDE stammt von einer Parzelle mit sehr alten Reben (einige über hundert Jahre alt) mit einer Mischung aus mehr als 30 verschiedenen Rebsorten.

Die Trauben wurden nach sorgfältiger manueller Auswahl auf dem Teppich der Wahl entmotorisiert und in Edelstahl behälter mit einer kontrollierten Temperatur von 24 ° und einer mechanischen Montage durch einen Roboter für 9 Tage fermentiert. : Das malolak tische Stadium und die Gärung fanden 20 Monate lang in neuen 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche statt.

Verkostungsnotizen: Sehr konzentriert mit balsamischen Noten von Eiche und schwarzen Früchten. Vollmundiger, fester, reifer Geschmack mit samtigen Tanninen. Mineralische Noten und ein komplexer und anhaltender Abgang, sehr elegant und frisch.