Unregelmäßig, dispergiert und variabel sind die Fragmente ihrer Granit böden. Zu ihnen gesellen sich die verbleibenden Fragmente, die einem Wein eine uner schütte rliche Harmonie und unbe streit bare Identität verleihen: die Höhe, die Persönlichkeit jeder der seit mehr als einem Jahrhundert gemischten und gepflanzten Kasten und das Wissen ihres Volkes!

Frische Trauben in ihrem Sweet Spot der Reife, die für 20 kg Kisten von Hand aufgenommen werden, werden in den Keller transport iert, wo sie einer vernünftigen manuellen Auswahl unterliegen. Sie werden entleert und zu Fuß in einer Stein presse betreten, wo sie fermelt und später in französische Eichen fässer geht, wo sie 32 Monate lang auf der Bühne bleiben.

Verkostung notizen: Retinta-farbener Wein mit leicht gelüfften Laivos. Ausdrucksstark in der Nase mit Noten von schwarzen Früchten, Schokolade, Lakritze, Zistrose und Rauch. Im Mund ist es ein sehr fetter Wein, von großer Ausdauer und Frische.