Parzellen mit jahrhundertealten Reben, gepflanzt in einer Höhe zwischen 750 und 850 Metern, mit einem schieferigen Übergangsboden - Granit, arm und schroff, der eine überraschende Säure aufweist.

Frische Trauben am idealen Reifepunkt, von Hand in 20-kg-Kisten geerntet, werden in den Keller transportiert, wo sie einer sorgfältigen manuellen Auswahl unterzogen werden. Sie werden entrappt, zerkleinert und 48 Stunden lang mazeriert, dann in französische Eichenfässer umgefüllt, wo sie gären und reifen.

Verkostungsnotizen: Intensiver strohfarbener Wein. Aromen von Backen, Honig, Grapefruit, weißen Blumen und nassem Stein. Im Mund ist es ein Wein voller Schichten, sehr voluminös und voller Energie angesichts seiner anhaltenden Frische.

Hervorragend zu Gerichten mit komplexem und reichhaltigem Geschmack, wie gebackenem Fisch, Schalentieren und gereiftem Käse.