Wenn wir an die Natur denken, denken wir an all die Art und Weise, wie sie unsere Sinne berauscht. Die Natur ist lebendig, bewegend und in permanenter Fort pflanzung. Es ist etwas, das sich ständig weiterent wickelt, das wir nicht kontrollieren und das wir nicht beabsichtigen. Von der Natur hergestellte Weine sind solche, die die einzigartigen Eigenschaften eines Landes aufweisen. Das sind Weine, die ihr Eigenleben in der Flasche führen und sich im Laufe der Zeit verändern. Die Idee, das abzufüllen, was die Natur geschaffen hat, macht die Kunst des Weinmachens so spannend.

Der Weinberg, aus dem der CV - Curriculum Vitae Douro Branco stammt, ist über 80 Jahre alt und liegt in der nordöstlichen Region des Douro auf einer durchschnittlichen Höhe von 480 Metern, was die Produktion von frischeren Weinen ermöglicht. Alle Trauben werden ausgewählt, bevor sie entrappt und durch eine pneumatische Presse leicht zerdrückt werden. Der erste Most wird 24 Stunden lang bei 10 °C in 2.500-Liter-Edelstahltanks dekantiert. Der Most wird dann in französische Eichen fässer überführt, die sorgfältig ausgewählt wurden (225 und 500 Liter), um 25 Tage lang bei kontrollierten Temperaturen zwischen 10 ° C und 14 ° C zu gären. Der Wein altert mehr als 8 Monate in denselben Fässern mit Battonage.

Verkostungsnotizen: Im Leben eines Winzers gibt es Weine und Momente, die unser Leben prägen und die es verdienen, in unserem Lehrplan zu bleiben. Dieser Wein ist einer davon. Wir nannten es CV - Curriculum Vitae. Dieser von der Natur geschaffene Wein stammt aus einem einzigen Weinberg und zeigt jedes Jahr sein elegantes und anhaltendes Profil. der CV - Curriculum Vitae Douro Branco 2019 ist intensiv frisch, vibrierend, buttrig, mineralisch, kräuterig, komplex und mit einem lang anhaltenden Abgang. Große Kapazität für die Reifung in der Flasche und geheimnisvoll im Laufe der Jahre.

Zu genießen mit im Ofen gebackenem Fisch, leicht gebratenem oder gegrilltem Fleisch und einer großen Auswahl an Käse.