Bei Mouchão vinifizieren wir alle Rotweine in offenen Steinfässern. Ganze Trauben mit Stängeln werden in den Mazerationsprozess einbezogen, daher ist der Zeitpunkt der Ernte besonders kritisch, da es notwendig ist, ein empfindliches Gleichgewicht zwischen Zucker, Säuren, allgemeiner phenolischer Reifung sowie der Verholzung der Stängel zu finden. Die von Hand geernteten Trauben werden komplett in 20-kg-Kisten in den Keller transportiert, wo sie in Lagares zu Fuß gestampft und etwa 4 bis 6 Tage gären gelassen werden.

Verkostungsnotizen: Intensive granatrote Farbe, Aromen von schwarzen Früchten, Pflaumenmarmelade, Minze, reifen Oliven, mit frischen Minznoten, Eukalyptus und leicht grünen Stielen.

Wunderbar frisch und strukturiert, dabei ausgewogen und mit ausdrucksstarken, eleganten Tanninen, die für Langlebigkeit sorgen.

Ideal zu gegrilltem Fleisch oder Wildgerichten.