Die Trauben werden manuell geerntet, die Trauben werden vor und nach dem Entrappen auf einem doppelten Sortiertisch von Hand selektiert und schonend gepresst. Jede Sorte und jede Parzelle wird separat vinifiziert. Die alkoholische Gärung erfolgt zwei Wochen lang in Edelstahltanks und Betontanks, gefolgt von einer Mazeration für insgesamt etwa 10-15 Tage. Die malolaktische Gärung findet in Edelstahl statt. Der Wein reift etwa 15 Monate in Fässern in den klimatisierten Kellern von Ornellaia. Nach den ersten 12 Monaten wird der Wein dann für weitere drei Monate zur Reifung in die Fässer zurückgebracht. Der Wein bleibt weitere sechs Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Le Serre Nuove dell' Ornellaia 2020 hat eine tief rubinrote Farbe mit violetten Reflexen und zeigt deutlich einen offensichtlichen und großzügigen aromatischen Ausdruck, der von Aromen reifer roter Früchte geprägt ist. Der Wein ist weich, rund und einhüllend, aber vollmundig und gleichzeitig gehaltvoll und zeigt eine große Balance zwischen Struktur, Fülle und Eleganz.