Unter inerter Atmosphäre wird kein Schwefel hinzugefügt. Strenge Auswahl der Locken auf dem Auswahltisch. Perfekte Durchführung der malolaktischen Gärung, die vor der alkoholischen Gärung stattfindet. Aggressive Mazeration, um bei 22 °C die maximale Menge an natürlichen Antioxidantien und anderen phenolischen Verbindungen zu extrahieren.

Im Mund ist er frisch, vollmundig mit leichtem Schokoladencharakter und einem seltenen Abgang.
Primäre, sortentypische Aromen von Schwarzkirschen und Wildfrüchten.

Dieser Wein begleitet Fleisch, Käse und mediterrane Küche im Allgemeinen.

Vor dem Verzehr dekantieren. Bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C servieren.