11 Jahre, das war genau die Zeit, die es brauchte, um einen Wein zu entwerfen, anzubauen und zu reifen, der geschaffen wurde, um den Namen Casa da Passarella zu erhalten und das Erbe fortzusetzen, das sich über weit über ein Jahrhundert erstreckt.

Es wurde aus seinen eigenen sieben Weinbergen geboren, zu denen mehrere jahrhunderte alte Grundstücke gehören und die eine ungewöhnliche Vielfalt von mehr als 20 autocthonen Kasten aufweisen. Am 11. Oktober 2011 wurde eine sorgfältige Wahl des genauen Augenblicks für die Ernte getroffen.

Die Vinifikation erfolgte wie immer bei Casa da Passarella in einer Granitpresse und zwei Winter später, am 31. Mai 2013, begann ein langer Reifeprozess in der Flasche. Denn im April 2022 wurde die akribische Arbeit des manuellen Umkorkens durchgeführt.

Neun Jahre des Wartens brachten einen rubinroten Wein hervor, intensiv und von großer aromatischer Komplexität, bei dem rote Früchte mit Gewürzen und einem balsamischen Touch vorherrschen.

Vom Weinberg bis zum Wein ist diese Ernte 2011 das Erbe faszinierender Geschichten - von Traditionen, die von Eltern zu Kindern geteilt wurden, sowohl von großen Namen der portugiesischen Önologie aus der Vergangenheit als auch von bescheidenen und weisen Menschen, für die diese Ländereien stehen keine Geheimnisse. .