In Mouchão vinifizieren wir alle Rotweine in offenen Steinpressen. Vollständige Trauben mit Stängeln werden in den Mazerationsprozess einbezogen, daher ist der Zeitpunkt der Ernte besonders kritisch, da es notwendig ist, ein empfindliches Gleichgewicht zwischen Zucker, Säuren, der gesamten phenolischen Reifung sowie der Verholzung des Stängels zu finden. Die von Hand gepflückten Trauben werden komplett in 20-kg-Kisten in den Keller transportiert, wo sie in Mühlen zu Fuß zerstampft und etwa 4 bis 6 Tage gären gelassen werden.

Verkostungsnotizen: Intensive granatrote Farbe, Aromen von schwarzen Früchten, Pflaumenmarmelade, Minze, reifen Oliven, mit frischen Noten von Minze, Eukalyptus und leicht grünem Stiel.

Schön frisch und strukturiert, dennoch ausgewogen, und mit ausdrucksstarken und eleganten Tanninen, die Langlebigkeit gewährleisten.

Ideal zu gegrilltem Fleisch oder Wildgerichten.